在澳门这个繁华的旅游胜地，不仅有迷人的风景和丰富的文化活动，还有让人垂涎欲滴的美食。今天，我们就来揭秘一家澳门老字号厨房，探寻他们招牌菜——芝士龙虾伊面的独家秘制过程，带您体验一场味蕾的盛宴。
澳门老字号厨房的历史底蕴
这家老字号厨房位于澳门的历史城区，已有数十年的历史。它见证了澳门从一个渔村发展成为国际旅游城市的变迁，也承载着无数澳门人的回忆。厨房的老板是一位地道的澳门人，他对传统粤菜有着深厚的感情，并致力于将这份感情融入每一道菜品中。
芝士龙虾伊面的制作过程
1. 龙虾的选择与处理
首先，选用新鲜活龙虾，保证食材的新鲜度。将龙虾清洗干净，去头去壳，保留龙虾肉。这一步需要厨师有丰富的经验，以确保龙虾肉的口感和品质。
2. 伊面的制作
伊面是这道菜的灵魂，选用上等面粉，经过反复揉搓、拉伸、晾晒等工序，制作出筋道、弹牙的伊面。伊面的制作工艺独特，是这家老字号厨房的独家秘籍。
3. 芝士的选用
芝士是这道菜的关键，选用进口芝士，口感浓郁，香气扑鼻。芝士的选用直接影响到最终成品的味道。
4. 芝士龙虾伊面的烹饪
将处理好的龙虾肉和伊面放入沸水中煮熟，捞出备用。接着，将炒锅加热，放入适量的油，加入葱姜蒜等调料炒香，再加入龙虾肉和伊面翻炒均匀。最后，将芝士均匀铺在伊面上，小火慢炖，让芝士完全融化，与龙虾肉和伊面完美融合。
味蕾盛宴，等你来尝
这道芝士龙虾伊面，色泽诱人，香气扑鼻，口感丰富。每一口都能品尝到龙虾的鲜美、伊面的弹牙和芝士的浓郁。品尝这道菜，仿佛置身于澳门的历史长河中，感受这座城市的独特魅力。
结语
澳门老字号厨房的芝士龙虾伊面，是一道极具特色的美食。它不仅代表了澳门的传统粤菜，还展现了这座城市的创新精神。如果你有机会来到澳门，不妨来这里品尝这道美味佳肴，让味蕾尽情享受这场盛宴。