1. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋清 适量
- 盐 适量
步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入少许盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下鸡丁滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜和干辣椒炒香。
- 加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒至断生。
- 放入鸡丁，加入酱油、糖、醋调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
2. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 大蒜 适量
- 生姜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块，大蒜、生姜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下土豆块炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下茄子块炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留底油，下青椒块炒至断生。
- 加入炸好的土豆块和茄子块，加入蒜末、姜末炒香。
- 加入酱油、料酒、糖、盐调味。
- 加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
3. 蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1颗
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵，大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下蒜末炒香。
- 加入西兰花翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
4. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 鸡蛋打入碗中，加盐打散。
- 番茄洗净，切成小块。
- 热锅凉油，油温5成热时下蛋液炒散，盛出备用。
- 锅中留底油，下番茄块炒至出汁。
- 加入生抽、糖调味。
- 最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
5. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 土豆洗净，切成细丝，放入清水中浸泡。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 加入土豆丝翻炒至断生。
- 加入醋、盐、生抽、糖调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
6. 麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 青蒜 适量
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 辣椒酱 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 牛肉末中加入少许盐、料酒、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青蒜切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下牛肉末炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜炒香。
- 加入辣椒酱、酱油、盐调味。
- 加入豆腐块和牛肉末，翻炒均匀。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
7. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 150克
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 辣椒酱 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、水淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 木耳、青椒、胡萝卜切丝。
- 热锅凉油，油温5成热时下肉丝滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下葱姜蒜炒香。
- 加入辣椒酱、酱油、盐调味。
- 加入木耳、青椒、胡萝卜丝翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
8. 红烧茄子
原料
- 茄子 1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
步骤
- 茄子切成条，放入开水中焯水，捞出备用。
- 生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下姜末、蒜末炒香。
- 加入茄子条翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、糖、盐调味。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
9. 酸菜鱼
原料
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 鱼肉切成片，加入盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时下葱姜蒜炒香。
- 加入酸菜丝翻炒均匀。
- 加入清水，大火烧开后加入鱼片煮至变色。
- 加入酱油、盐、鸡精调味。
- 最后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
10. 番茄炖牛腩
原料
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 葱花 适量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤
- 牛腩切成块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 番茄洗净，切成块。
- 热锅凉油，油温5成热时下葱姜蒜炒香。
- 加入牛腩块翻炒均匀。
- 加入酱油、料酒、盐调味。
- 加入清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入番茄块继续炖煮20分钟。
- 最后加入鸡精调味，加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
通过以上10道家常菜的制作方法，厨房新手们可以轻松掌握，告别外卖，开启美味生活之旅。希望这些菜谱能为大家带来美味的享受！