烤蛋挞，作为一款经典的西式甜品，其香酥的外皮和滑嫩的蛋挞液总是让人回味无穷。从挑选材料到美味出锅，下面将详细揭秘烤箱烤蛋挞的制作过程。
一、材料准备
1. 蛋挞皮材料
- 高筋面粉：200克
- 黄油：100克
- 糖粉：50克
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：30毫升
- 盐：少许
2. 蛋挞液材料
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：50克
- 牛奶：150毫升
- 黄油：30克
- 盐：少许
二、制作蛋挞皮
- 混合干料：将高筋面粉、糖粉和盐混合均匀。
- 加入黄油：将室温软化的黄油加入干料中，用手指搓成细小的颗粒。
- 加入液体：将鸡蛋和牛奶混合均匀后，慢慢倒入干料中，揉成面团。
- 松弛面团：将面团放入冰箱松弛30分钟。
- 擀面：将松弛好的面团擀成薄饼，用模具切割成蛋挞皮形状。
- 预烤：将蛋挞皮放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟，至边缘微黄。
三、制作蛋挞液
- 蛋黄分离：将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，只取蛋黄备用。
- 混合材料：将蛋黄、细砂糖、牛奶和盐混合均匀。
- 加入黄油：将室温软化的黄油加入混合液中，搅拌均匀。
四、组装蛋挞
- 填充蛋挞皮：将烤好的蛋挞皮放入蛋挞模具中，倒入调好的蛋挞液，注意不要倒满，留出约1/3的空间。
- 二次预烤：将蛋挞放入预热至180°C的烤箱中，烤约10分钟，至表面微黄。
五、完成烤制
- 继续烤制：将烤箱温度调至150°C，继续烤约20分钟，至蛋挞液凝固，表面呈金黄色。
- 出炉冷却：将烤好的蛋挞从烤箱中取出，放置在冷却架上，待其完全冷却后即可享用。
六、小贴士
- 制作蛋挞皮时，可以适当增加面粉的量，使蛋挞皮更加酥脆。
- 蛋挞液中的牛奶和黄油比例可以根据个人口味进行调整。
- 烤制过程中，注意观察蛋挞的变化，避免烤焦。
通过以上步骤，相信你已经掌握了烤箱烤蛋挞的制作技巧。快来动手尝试一下吧，让你的味蕾感受这份甜蜜的美味！