古法香薰鱼，顾名思义，是将传统烹饪技艺与现代食材相结合，制作出的一道既保留了鱼的原汁原味，又增添了香薰风味的美食。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，是家常宴客的佳品。接下来，就让我们一起揭秘古法香薰鱼的制作过程，感受这道美味新体验。
选材与准备
食材：
- 新鲜鱼肉（草鱼、鲈鱼等均可）
- 葱、姜、蒜、香菜
- 香薰料（八角、桂皮、丁香、香叶等）
- 花椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖
准备：
- 鱼肉洗净，去骨切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，香菜切段。
- 香薰料和花椒炒香备用。
制作步骤
- 腌制鱼肉：将腌制好的鱼肉放入碗中，加入炒香的香薰料和花椒，拌匀后腌制20分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的鱼肉，中火煎至两面金黄。
- 调味翻炒：加入葱姜蒜末、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入适量水，水量没过鱼肉即可，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 收汁出锅：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 选材：选择新鲜鱼肉，肉质紧实，口感更佳。
- 腌制：腌制时间不宜过长，以免鱼肉变味。
- 火候：煎鱼时火不宜过大，以免鱼肉煎焦。
- 调味：根据个人口味调整调料的用量。
总结
古法香薰鱼是一道集传统与现代于一体的美食，其独特的香薰风味让人回味无穷。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，为家人和朋友带来一场视觉和味觉的盛宴。快来试试吧，相信你一定会爱上这道香飘四溢的家常鱼！