在杭州，商用油烟机的选择不仅关系到厨房的卫生，还直接影响到烹饪效率和员工的健康。本文将为您详细介绍如何挑选合适的商用油烟机，以及如何进行清洁与安全保养。
一、商用油烟机选购要点
1. 根据厨房面积和烹饪需求选择
首先，您需要根据厨房的实际面积和烹饪需求来选择合适的油烟机。小型厨房可以选择壁挂式油烟机，而大型厨房则更适合岛式或塔式油烟机。
2. 考虑吸力大小
油烟机的吸力是衡量其清洁效率的关键指标。一般来说，吸力越大，油烟净化效果越好。市面上常见的油烟机吸力在500-1500m³/h之间，具体选择应根据厨房油烟产生量来确定。
3. 查看过滤系统
商用油烟机的过滤系统直接影响到清洁效率和过滤效果。目前市面上主要有以下几种过滤方式：
- 活性炭过滤：适用于低油烟环境，如快餐店、奶茶店等。
- 金属网过滤：适用于中等油烟环境，如食堂、餐馆等。
- 高效过滤器：适用于高油烟环境，如烧烤店、火锅店等。
4. 注意噪音和能耗
商用油烟机的噪音和能耗也是选购时需要考虑的因素。一般来说，噪音越低，工作环境越舒适；能耗越低，运营成本越低。
二、商用油烟机清洁保养
1. 定期清洁
商用油烟机应定期进行清洁，一般建议每周清洁一次。清洁时，可使用中性洗涤剂和软布进行擦拭，避免使用硬质刷子损坏油烟机表面。
2. 清洁过滤系统
根据过滤系统的类型，采取相应的清洁方法：
- 活性炭过滤：定期更换活性炭过滤网。
- 金属网过滤：用高压水枪冲洗，注意不要损坏金属网。
- 高效过滤器：使用专业清洁剂和工具进行清洁。
3. 定期检查
定期检查油烟机的各个部件，如电机、风扇、风轮等，确保其正常运行。如有损坏，应及时更换。
4. 注意安全
在使用商用油烟机时，注意以下几点：
- 确保油烟机安装牢固，避免意外脱落。
- 不要在油烟机附近放置易燃物品。
- 定期检查电源线路，确保安全。
三、案例分享
以下是一则关于杭州某餐饮企业更换商用油烟机的案例：
杭州某餐饮企业原本使用的油烟机吸力不足，导致厨房油烟弥漫，员工工作环境恶劣。经过对比多家品牌和型号，该企业最终选择了一款吸力大、过滤效果好的岛式油烟机。更换后，厨房环境明显改善，员工工作更加舒适，顾客满意度也得到提升。
四、总结
选购合适的商用油烟机，不仅能提高厨房的清洁效率，还能保障员工的健康。在选购过程中，注意以上要点，并做好清洁保养工作，让您的厨房始终保持清新。