引言
烘焙是一门既有趣又充满挑战的技艺。对于烘焙新手来说，制作简单的蛋黄小饼干是一个很好的入门项目。本文将详细介绍蛋黄小饼干的做法，并提供一个视频教程，帮助新手朋友们轻松上手。
材料准备
在开始制作蛋黄小饼干之前，我们需要准备以下材料：
- 鸡蛋黄：2个
- 细砂糖：50克
- 低筋面粉：80克
- 植物油：20克
- 盐：一小撮
- 可可粉（可选）：10克（如需制作可可味饼干）
制作步骤
步骤一：蛋黄与糖打发
- 将2个蛋黄打入碗中，加入一小撮盐。
- 用电动打蛋器将蛋黄打发至体积膨胀，颜色变浅，大约需要3-5分钟。
- 在蛋黄中加入细砂糖，继续打发至糖完全溶解，蛋黄体积进一步膨胀，呈现浓稠状。
步骤二：混合干性材料
- 在另一个碗中，筛入低筋面粉和可可粉（如果使用）。
- 将混合好的干性材料过筛一次，确保没有颗粒。
步骤三：油水混合
- 在打发的蛋黄中加入植物油，轻轻搅拌均匀。
- 将过筛后的干性材料倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干粉。
步骤四：烤箱预热
- 预热烤箱至180°C（356°F）。
步骤五：制作饼干
- 用小勺将面糊舀到烤盘上，每个面糊之间保持一定距离。
- 用叉子在面糊上轻轻压一下，形成小饼干的形状。
步骤六：烘烤
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约10-12分钟，或者直到饼干边缘呈现金黄色。
步骤七：冷却与储存
- 将烤好的饼干放在架子上冷却。
- 冷却后，可以放入密封容器中储存，保质期大约为一周。
视频教程
为了更直观地学习蛋黄小饼干的做法，以下是一个简单的视频教程：
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总结
通过以上步骤，即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的蛋黄小饼干。记得在制作过程中，耐心和细心是关键。祝您烘焙愉快！