菜式一：番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
- 番茄洗净切块。
- 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块，加入少许糖，炒至出汁。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐调味即可。
菜式二：宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 干辣椒 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡胸肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒切丁，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入干辣椒和花生米，炒至花生米变色，倒入鸡丁、胡萝卜丁和青椒丁，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀即可。
菜式三：鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 鱼香酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 木耳、青红椒、胡萝卜切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入木耳、青红椒、胡萝卜丝，加入鱼香酱、生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜式四：地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 土豆块放入沸水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入茄子块，炒至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入土豆块和青椒块，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和盐调味，翻炒均匀即可。
菜式五：红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 五花肉切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入冰糖，炒至融化，倒入五花肉块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮和少许水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入盐调味，继续炖煮10分钟，收汁即可。
菜式六：青椒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入青椒丝，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜式七：蒜蓉西兰花
原料
- 西兰花 1个
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 西兰花洗净，切成小朵。
- 热锅凉油，放入蒜末，炒至金黄色。
- 倒入西兰花，加入少许盐，翻炒均匀即可。
菜式八：清炒时蔬
原料
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 菠菜、胡萝卜洗净，切成小段。
- 热锅凉油，放入蒜末，炒至金黄色。
- 倒入菠菜、胡萝卜，加入少许盐，翻炒均匀即可。
菜式九：酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 青红椒 适量
- 干辣椒 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，去除多余淀粉。
- 青红椒切丝，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入干辣椒，炒至微黄。
- 倒入土豆丝、青红椒丝，加入醋、盐调味，翻炒均匀即可。
菜式十：麻婆豆腐
原料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 青蒜 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 老豆腐切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入猪肉末，炒至变色。
- 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、淀粉和少许水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 倒入老豆腐，加入盐调味，翻炒均匀。
- 加入青蒜，翻炒均匀即可。
菜式十一：红烧茄子
原料
- 茄子 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 茄子去皮切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入冰糖，炒至融化。
- 倒入茄子块，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮和少许水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入盐调味，继续炖煮10分钟，收汁即可。
菜式十二：蒜蓉蒸虾
原料
- 虾 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 虾去头去壳，留尾巴，背部开一刀，去除虾线。
- 虾放入碗中，加入蒜末、盐和少许食用油，抓匀腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入虾，蒸5分钟即可。
菜式十三：清蒸鱼
原料
- 鱼鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鱼鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 葱切段，姜切片。
- 鱼鱼放入盘中，加入葱段、姜片和盐，腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入鱼鱼，蒸10分钟即可。
菜式十四：糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切条，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入里脊肉条，焯水，捞出备用。
- 锅中留底油，放入糖、醋，煮至糖化。
- 倒入里脊肉条，翻炒均匀即可。
菜式十五：青椒炒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入青椒丝，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。
菜式十六：红烧茄子
原料
- 茄子 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 茄子去皮切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入冰糖，炒至融化。
- 倒入茄子块，加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮和少许水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 加入盐调味，继续炖煮10分钟，收汁即可。
菜式十七：蒜蓉蒸虾
原料
- 虾 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 虾去头去壳，留尾巴，背部开一刀，去除虾线。
- 虾放入碗中，加入蒜末、盐和少许食用油，抓匀腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入虾，蒸5分钟即可。
菜式十八：清蒸鱼
原料
- 鱼鱼 1条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鱼鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
- 葱切段，姜切片。
- 鱼鱼放入盘中，加入葱段、姜片和盐，腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入鱼鱼，蒸10分钟即可。
菜式十九：糖醋里脊
原料
- 猪里脊肉 200克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切条，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 锅中加水烧开，放入里脊肉条，焯水，捞出备用。
- 锅中留底油，放入糖、醋，煮至糖化。
- 倒入里脊肉条，翻炒均匀即可。
菜式二十：青椒炒肉丝
原料
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青椒切丝。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入青椒丝，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。