荆州锅盔，又称荆沙锅盔，是湖北省荆州市的传统名点，以其酥脆的外皮和鲜美的馅料而闻名。今天，我们就来分享一款烤箱版的荆州锅盔制作方法，让你在家就能享受到这份地道的家常美味。
准备材料
面团材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 干酵母：5克
- 白糖：10克
- 盐：5克
馅料材料：
- 猪肉末：200克
- 青菜：100克（如小白菜、油菜等）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 面团制作
- 将面粉、白糖、盐混合均匀。
- 加入温水，边倒边搅拌，形成絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
2. 馅料制作
- 将青菜洗净切碎，生姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，加入生姜、大蒜炒香。
- 加入猪肉末，翻炒至变色。
- 加入青菜，继续翻炒至断生。
- 加入酱油、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀，出锅备用。
3. 锅盔制作
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成10等份。
- 将每份面团擀成圆饼，包入适量馅料。
- 将包好的锅盔收口朝下，轻轻压扁。
- 在烤盘上刷一层食用油，将锅盔放入烤盘。
- 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄酥脆。
小贴士
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免影响发酵效果。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，例如加入虾仁、鸡蛋等。
- 烤制过程中，注意观察锅盔的颜色和状态，避免烤糊。
现在，你就可以品尝到自己亲手制作的荆州锅盔了。这款烤箱版的家常美味，不仅方便快捷，而且口感酥脆，馅料鲜美，让人回味无穷。赶快动手试试吧！