辣椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。今天，就让我这个美食小能手，为大家揭秘这道菜的制作技巧，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉：300克
- 干辣椒：适量
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青椒：1个
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
炒制步骤
1. 肉类处理
- 切肉：将猪里脊肉切成薄片，越薄越好，这样炒出来的肉更加嫩滑。
- 腌制：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许白糖，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配料
- 葱姜蒜：将葱、姜、蒜分别切成丝和片。
- 青椒：将青椒切成丝。
3. 炒制过程
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 爆香葱姜蒜：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入干辣椒：放入干辣椒翻炒，干辣椒炒至微黄。
- 加入青椒：放入青椒丝，快速翻炒均匀。
- 回锅肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与青椒一起翻炒。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀。
- 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片切得越薄越好：这样炒出来的肉片更加嫩滑，口感更佳。
- 辣椒的用量根据个人口味调整：喜欢吃辣的朋友可以多放一些干辣椒。
- 炒肉片时油温不宜过高：以免肉片炒焦，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的辣椒炒肉了。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！