一、认识链条式烤箱
链条式烤箱，顾名思义，是一种采用链条式传送带的烤箱。与传统烤箱相比，链条式烤箱具有以下几个特点：
- 高效节能：链条式烤箱采用高温快速加热，烘焙效率更高，同时热量分布均匀，节省能源。
- 操作简便：链条式烤箱采用自动化操作，只需将面包放入烤箱，设定好温度和时间，即可轻松烘焙。
- 卫生安全：链条式烤箱内部采用不粘材料，易于清洁，且烘焙过程中不会产生油烟，更健康。
二、准备材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：300毫升
- 干酵母：5克
- 白砂糖：50克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 鸡蛋液：适量（用于表面刷油）
三、制作过程
1. 酵母活化
- 将5克干酵母加入50毫升温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
- 检查酵母水是否呈现均匀的乳白色，如有杂质，请重新制作。
2. 面团揉制
- 将500克高筋面粉放入面包桶中，加入酵母水、白砂糖、盐，启动揉面程序，揉至面团表面光滑。
- 待面团揉至表面光滑后，加入黄油，继续揉面，直至黄油完全融入面团。
3. 发酵
- 将揉好的面团放入发酵箱，温度控制在28-30℃，湿度在75%-80%，发酵至原体积的2倍大。
- 观察面团是否蓬松、表面光滑，如有明显气泡，请重新发酵。
4. 分割与整形
- 将发酵好的面团分割成若干等份，每份约50克。
- 将分割好的面团揉圆，松弛10分钟。
- 将松弛好的面团擀成圆形，厚度约为1厘米。
5. 刷油与装饰
- 在面团表面刷上一层鸡蛋液。
- 可根据个人喜好添加芝麻、果仁等装饰。
6. 烘焙
- 将整形好的面团放入链条式烤箱，温度控制在180℃，烘焙15-20分钟。
- 观察面包表面呈金黄色，即可出炉。
四、注意事项
- 面团发酵过程中，温度和湿度是关键因素，请根据实际情况调整。
- 面团揉制过程中，要确保黄油完全融入面团，否则面包口感不佳。
- 烘焙过程中，请密切关注面包颜色，避免烤焦。
五、总结
链条式烤箱制作面包简单易学，只要掌握好发酵、揉制、烘焙等关键步骤，就能轻松烤出香喷喷的面包。赶快动手试试吧！