春节，作为中国最重要的传统节日，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝这个团圆的时刻。这些家常菜不仅美味，更承载着丰富的文化意义和家人的美好祝愿。接下来，就让我为大家揭秘那些家家户户都爱的春节必备家常菜，让你在新的一年里，无论是团圆饭还是宴请亲友，都能大显身手！
一、经典炖菜：鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜中的经典之作，以其独特的鱼香味和鲜嫩的肉丝而闻名。这道菜不仅美味，而且寓意吉祥，因为“鱼”与“余”谐音，象征着年年有余。
做法步骤：
- 准备食材：猪肉、木耳、胡萝卜、笋、红椒、葱姜蒜。
- 切丝切片：将猪肉切成细丝，木耳、胡萝卜、笋、红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 腌制肉丝：将肉丝用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡蛋清腌制。
- 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入肉丝快速翻炒至变色。
- 调味：加入木耳、胡萝卜、笋、红椒丝，调入生抽、老抽、糖、醋、水淀粉，快速翻炒均匀。
- 出锅：撒上葱花，出锅即可。
二、传统美食：饺子
饺子是北方人春节期间必不可少的美食，象征着团圆和丰收。饺子的制作过程简单，寓意美好，深受人们喜爱。
做法步骤：
- 准备食材：饺子皮、猪肉、白菜、大葱、姜、酱油、盐、香油。
- 调馅：将猪肉剁成肉馅，加入白菜、大葱、姜末，调入酱油、盐、香油搅拌均匀。
- 包饺子：将饺子皮铺开，放入适量的馅料，捏紧边缘。
- 煮饺子：水开后放入饺子，煮至浮起，再煮2-3分钟即可。
三、寓意吉祥：红烧肉
红烧肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，寓意着富足和幸福。在春节期间，这道菜几乎家家户户都会准备。
做法步骤：
- 准备食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖。
- 焯水：将五花肉切块，焯水去腥。
- 炒糖色：锅中放入糖，小火炒至糖色。
- 炒肉：放入五花肉翻炒至表面微焦。
- 调味：加入生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮至肉质酥软。
- 出锅：加入适量的盐，翻炒均匀，出锅即可。
四、清新爽口：凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道简单易做、清新爽口的凉菜，适合春节期间搭配各种菜肴食用。
做法步骤：
- 准备食材：黄瓜、大蒜、香菜、盐、醋、生抽、香油。
- 切丝：将黄瓜洗净切丝，放入盐水中浸泡10分钟。
- 调味：将大蒜、香菜切碎，加入盐、醋、生抽、香油搅拌均匀。
- 拌匀：将调味料倒入黄瓜丝中，拌匀即可。
五、团圆美满：八宝饭
八宝饭是春节期间的传统甜品，寓意着团圆和美满。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是团圆饭中的点睛之笔。
做法步骤：
- 准备食材：糯米、红豆沙、红枣、葡萄干、杏仁、核桃、莲子、糖。
- 糯米泡发：将糯米泡发4小时。
- 蒸糯米：将糯米蒸熟，加入适量的糖拌匀。
- 铺层：在碗中依次铺上红豆沙、红枣、葡萄干、杏仁、核桃、莲子。
- 压实：将糯米倒入碗中，压实。
- 蒸制：将八宝饭放入蒸锅中，蒸约30分钟。
- 出锅：取出八宝饭，倒扣在盘中即可。
结语
以上就是春节必备的几道家常菜，它们不仅美味可口，而且寓意吉祥，是春节期间家家户户都会准备的美食。希望大家在新的一年里，和家人一起共享这美好的团圆时刻！