衢州，这座历史悠久的江南古城，不仅拥有丰富的文化遗产，还以其独特的美食闻名。在这里，你不仅能品尝到地道的土菜，还能感受到浓厚的江南风味。以下是一份衢州美食攻略，带你探访衢州特色餐厅，品尝那些令人垂涎三尺的土菜美味。
衢州土菜概述
衢州土菜，又称衢州家常菜，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材而著称。这里的菜肴多以山野菜、河鲜、家禽为主，口味偏鲜、香、嫩，讲究色、香、味、形。衢州土菜的代表菜有：三头一掌、烂柯山鸡、衢州豆腐、衢州鸭蛋等。
特色餐厅推荐
1. 三头一掌
位于衢州市区的“三头一掌”餐厅，是品尝衢州土菜的首选之地。这里的招牌菜“三头一掌”选用猪头、牛头、羊头和猪掌，经过独特的烹饪技艺，肉质鲜嫩，味道鲜美，是衢州土菜中的经典之作。
2. 烂柯山鸡
“烂柯山鸡”餐厅位于衢州市柯城区烂柯山风景区内，这里的环境优美，空气清新。餐厅以“烂柯山鸡”为招牌菜，选用当地散养的山鸡，肉质鲜美，汤汁浓郁，是游客们品尝衢州土菜的好去处。
3. 衢州豆腐
“衢州豆腐”餐厅是一家以豆腐为主打菜品的餐厅，位于衢州市衢江区。这里的招牌菜“衢州豆腐”选用当地优质黄豆，经过精心磨制、煮制，口感细腻，味道鲜美，是衢州土菜中的特色美食。
4. 衢州鸭蛋
“衢州鸭蛋”餐厅位于衢州市衢江区，这里以鸭蛋为特色，提供多种鸭蛋菜品。其中，招牌菜“衢州鸭蛋”选用当地优质鸭蛋，经过独特的烹饪技艺，口感细腻，味道鲜美，是不可错过的美食。
美食推荐
- 三头一掌：猪头、牛头、羊头和猪掌，肉质鲜嫩，味道鲜美。
- 烂柯山鸡：散养山鸡，肉质鲜美，汤汁浓郁。
- 衢州豆腐：优质黄豆制成，口感细腻，味道鲜美。
- 衢州鸭蛋：当地优质鸭蛋，口感细腻，味道鲜美。
- 衢州腊肉：选用当地优质猪肉，经过腌制、熏烤，味道独特。
- 衢州土鸡煲：选用当地散养土鸡，搭配各种山野菜，营养丰富。
结语
衢州美食，犹如这座古城一样，有着丰富的内涵和独特的魅力。在这里，你可以尽情品尝到地道的土菜美味，感受江南水乡的风情。快来衢州，开启一段美食之旅吧！