烘焙是一门既科学又艺术的技艺，而酸奶蛋糕则是众多烘焙爱好者心中的宠儿。今天，我要和大家分享的是如何在家制作一款无油无添加的酸奶蛋糕，同时还会教给大家一些实用的烤箱保温技巧。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 酸奶：200克
- 低筋面粉：100克
- 细砂糖：60克
- 鸡蛋：2个（建议使用室温鸡蛋）
- 柠檬汁：几滴（可以中和面粉中的酸味）
- 柠檬皮屑：一小撮（增加风味）
- 盐：少许（有助于提升蛋糕的口感）
制作步骤
1. 分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分开。蛋白放在一个无油无水的干净碗中，蛋黄放在另一个碗中。
2. 打发蛋白
将蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器打发至蛋白呈细腻的湿性发泡。加入几滴柠檬汁，继续打发至蛋白呈干性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成小尖角。
3. 蛋黄混合
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色发白、体积膨胀。接着加入酸奶，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉
将低筋面粉筛入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直至无颗粒。
5. 合并蛋黄糊和蛋白霜
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀，直至两者完全融合。
6. 加入柠檬皮屑和柠檬汁
在蛋糕糊中加入柠檬皮屑和柠檬汁，轻轻拌匀。
烤箱保温技巧
1. 预热烤箱
将烤箱预热至160°C，预热时间约为10分钟。
2. 烤箱保温
蛋糕糊准备好后，倒入模具中。将模具放入烤箱中层，用中小火烘烤约30-35分钟。烤箱保温时，注意观察蛋糕的烘烤情况，避免烤焦。
3. 关键技巧
- 烤箱的上下火功能对蛋糕的烘烤至关重要，确保上下火均匀加热。
- 烤箱门在烘烤过程中尽量不要频繁开启，以免影响烤箱内的温度。
- 使用烤箱的温度计来监控烤箱的实际温度，确保蛋糕能均匀受热。
成品享用
蛋糕出炉后，待其冷却至室温，即可脱模享用。这款无油无添加的酸奶蛋糕口感细腻，酸甜适中，是夏日里的美味甜品。
通过以上的详细步骤和保温技巧，相信大家都能在家轻松制作出美味的酸奶蛋糕。祝大家烘焙愉快！