材料清单
基础材料
- 低筋面粉：约200克，适合制作蛋糕，吸水性适中。
- 鸡蛋：约4个，新鲜鸡蛋，最好使用中等大小的。
- 白糖：约100克，可根据个人口味调整。
- 牛奶：约50毫升，新鲜牛奶，无任何添加剂。
- 植物油：约50毫升，如玉米油或葵花籽油，无味且不易凝固。
- 泡打粉：约5克，用于使蛋糕蓬松。
额外材料（可选）
- 柠檬汁：几滴，用于去除鸡蛋的腥味。
- 香草精：几滴，增加蛋糕的香气。
- 坚果碎：如杏仁碎或核桃碎，用于装饰或增加口感。
- 水果：如草莓、蓝莓等，用于装饰。
制作步骤
准备工作
- 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
- 准备模具：选择一个合适的蛋糕模具，涂抹一层植物油，撒上少量面粉，轻轻摇晃去除多余的面粉。
制作蛋糕体
- 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入碗中，用蛋抽将蛋黄和蛋白分离。
- 打发蛋白：将蛋白放入无油无水的干净碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡，即蛋白呈现光滑的 peaks 状态。
- 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉：将面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 混合蛋黄糊和蛋白：将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
烘焙蛋糕
- 倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，轻轻敲击模具底部，去除气泡。
- 放入烤箱：将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，具体时间根据烤箱实际情况调整。
- 检查蛋糕熟度：可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已熟。
装饰与享用
- 取出蛋糕：蛋糕烘烤完成后，取出并放置在冷却架上。
- 装饰蛋糕：根据个人喜好，可以用奶油霜、水果或坚果碎等装饰蛋糕。
- 享用：待蛋糕冷却后，即可享用美味的蛋糕。
小贴士
- 制作蛋糕时，注意不要过度搅拌，以免消泡。
- 蛋糕烘烤时，注意观察，避免烤焦。
- 根据个人口味，可以尝试不同的蛋糕配方和装饰方法。
通过以上步骤，即使是烘焙新手也能轻松制作出美味的烤箱蛋糕。祝您烘焙愉快！