炸串机作为现代厨房中常用的设备，不仅能够帮助我们快速制作出美味的炸串，还能有效减少油烟对厨房环境的污染。正确使用炸串机并开启油烟机，是告别油烟困扰的关键。以下是一些详细的操作技巧和注意事项：
1. 炸串机准备工作
1.1 清洁炸串机
在开始使用炸串机之前，首先要对设备进行彻底的清洁。确保炸串机的内腔、加热管、滤网等部件无油污、无食物残渣。
1.2 检查油量和油温
炸串机中的油量不宜过多，一般保持油面在炸篮的1/3至2/3之间即可。油温也是关键，一般炸串的油温控制在160℃至180℃之间为宜。
2. 正确开启油烟机
2.1 检查油烟机是否正常
在开启炸串机之前，要确保油烟机处于正常工作状态。检查油烟机的风量是否充足，过滤网是否清洁。
2.2 开启油烟机
在炸串机加热至油温的同时，开启油烟机。这样可以确保在炸串过程中，油烟能够及时被排出。
2.3 调整油烟机风量
根据炸串的量和炸制过程中的油烟情况，适当调整油烟机的风量。确保油烟能够被充分排出，避免油烟倒灌。
3. 炸串机使用技巧
3.1 分批炸制
为了避免炸串机内油温过高，建议分批炸制炸串。每批炸串之间留出一定的时间，让油温恢复至适宜的温度。
3.2 控制炸制时间
炸串的炸制时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。一般炸制时间控制在2至3分钟为宜。
3.3 注意安全
在炸制过程中，要时刻注意油温，避免发生火灾。同时，要确保炸串机周围无易燃物品。
4. 炸串机清洗与保养
4.1 清洗炸串机
炸串机使用完毕后，要及时清洗。将炸篮、加热管等部件取出，用热水和洗涤剂进行清洗。
4.2 保养炸串机
定期对炸串机进行保养，保持其良好的工作状态。例如，定期检查加热管是否损坏，滤网是否堵塞等。
通过以上详细的操作技巧和注意事项，相信您在使用炸串机时能够轻松应对，告别油烟困扰。祝您炸串制作愉快！