小鱼，作为一种低脂肪、高蛋白的食材，深受人们的喜爱。传统的烤鱼做法虽然美味，但使用烤箱烹饪过程较为繁琐。今天，就让我来教你一种简单又健康的小鱼烹饪方法，让你轻松告别烤箱，享受美味佳肴！
准备材料
- 新鲜小鱼若干条
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 葱一根
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许（可选，用于上色）
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
烹饪步骤
1. 准备小鱼
- 将新鲜小鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。
- 用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。
2. 腌制小鱼
- 在鱼身上均匀涂抹一层盐，腌制10分钟。
- 腌制过程中，可以适当按摩鱼身，帮助入味。
3. 准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，葱切段。
4. 烹饪小鱼
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的小鱼，中火煎至两面金黄。
- 煎鱼过程中，可以适当翻面，确保鱼身受热均匀。
- 煎至鱼身金黄后，捞出备用。
5. 炒制调料
- 锅中留底油，放入姜片、大蒜爆香。
- 加入青红椒丝、葱段，翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量的料酒、生抽、老抽（可选），翻炒均匀。
- 将煎好的小鱼放入锅中，翻炒均匀，让调料充分包裹鱼身。
7. 出锅
- 加入适量的白胡椒粉提味，翻炒均匀。
- 出锅前，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
小贴士
- 腌制小鱼时，盐的用量不宜过多，以免影响口感。
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 翻炒鱼时，动作要轻柔，以免鱼身破碎。
这样简单又健康的小鱼做法，你学会了吗？快去试试吧，相信你一定会做出美味可口的小鱼佳肴！