烤鸡，作为一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。而辣味烤鸡更是让人欲罢不能。今天，就让我来为大家揭秘家常烤鸡辣味秘籍，让你轻松学会这一招，美味辣鸡瞬间出炉！
选材与准备
1. 鸡的选择
首先，选择一只新鲜的鸡是至关重要的。一般来说，土鸡或散养鸡的肉质更加鲜美。如果条件允许，可以选择整鸡或者鸡腿肉。
2. 腌制材料
- 生姜：几片，去腥增香
- 大蒜：几瓣，去腥增香
- 料酒：适量，去腥增香
- 生抽：适量，增加底味
- 老抽：适量，上色
- 蚝油：适量，提鲜
- 辣椒粉：适量，增加辣味
- 孜然粉：适量，增加香气
- 盐：适量，调味
- 白胡椒粉：适量，去腥增香
烤鸡制作步骤
1. 腌制
将鸡清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。将所有腌制材料混合均匀，涂抹在鸡身上，包括鸡内腔。用保鲜膜封好，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
2. 烤制
- 预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
- 烤制过程：
- 将腌制好的鸡放在烤盘上，放入烤箱中层。
- 烤制30分钟后，取出鸡，用刷子将腌料均匀涂抹在鸡身上，再放回烤箱继续烤制。
- 每隔30分钟，重复上述步骤，共烤制约1小时。
3. 翻面烤制
当鸡的表面呈现出金黄色时，将鸡翻面，继续烤制。这样可以使鸡的每一面都均匀受热，烤出的鸡肉更加鲜嫩。
4. 烤制完成
当鸡的表面呈现出诱人的金黄色，且肉质鲜嫩时，即可出炉。此时，一道美味的辣味烤鸡就完成了！
小贴士
- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，鸡肉越入味。
- 烤制过程中，可以适当调整火候，防止鸡肉烤焦。
- 如果喜欢辣味更浓，可以适量增加辣椒粉的用量。
学会这一招，你也能轻松制作出美味的辣味烤鸡！快动手试试吧！