准备材料
在开始制作小烤箱蛋黄酥之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：30克
- 黄油：80克
- 蛋黄：4个
- 红豆沙馅：适量
- 鸡蛋液：适量（用于刷表面）
制作步骤
步骤一：制作酥皮
- 将中筋面粉和糖粉混合均匀。
- 将黄油切成小块，加入面粉中，用手揉搓至黄油完全混合进面粉中，形成颗粒状。
- 加入蛋黄，继续揉搓至面团光滑，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤二：制作蛋黄酥馅
- 将红豆沙馅分成小份，每个蛋黄酥用约20克红豆沙馅。
- 将松弛好的面团分成小份，每个约20克。
步骤三：包馅
- 取一份面团，用手压扁，放入红豆沙馅。
- 用手将面团包裹住红豆沙馅，揉搓成球形。
步骤四：整形
- 将包好的蛋黄酥放在烤盘上，用手指轻轻按压成扁圆形。
- 用牙签在蛋黄酥表面扎几个小孔，防止烘烤时膨胀。
步骤五：刷蛋液
- 将鸡蛋液打散，用刷子刷在蛋黄酥表面。
步骤六：烘烤
- 预热烤箱至180°C。
- 将蛋黄酥放入烤箱中层，烘烤约20分钟，表面呈金黄色即可。
小贴士
- 制作酥皮时，不要过度揉搓，以免面团太硬。
- 包馅时，不要将红豆沙馅包得太满，以免烘烤时膨胀破裂。
- 烘烤时，注意观察蛋黄酥的颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的小烤箱蛋黄酥了。快动手试试吧！