准备工作
在开始制作烤箱蛋糕之前，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 细砂糖：100克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 泡打粉：5克
- 柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
1. 鸡蛋分离
首先，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄放入一个干净的碗中，蛋白放入另一个碗中备用。
2. 打发蛋白
将蛋白放入无油无水的碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡（蛋白呈现细腻的泡沫状，提起打蛋器后蛋白能形成小尖角）。
3. 糖霜制作
将细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。
4. 混合干性材料
在另一个碗中，将中筋面粉和泡打粉混合均匀。
5. 液体混合
将牛奶和植物油混合均匀，倒入糖霜中，搅拌均匀。
6. 湿性材料与干性材料混合
将混合好的干性材料筛入液体材料中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
7. 加入柠檬汁
在面糊中加入几滴柠檬汁，可以去除鸡蛋的腥味。
8. 加入蛋白
将打发好的蛋白轻轻翻拌入面糊中，注意不要过度搅拌，以免消泡。
9. 预热烤箱
将烤箱预热至180°C。
10. 装模
将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
11. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊粘附。
12. 冷却
将烤好的蛋糕取出，放在架子上冷却。
小贴士
- 在制作蛋糕时，确保所有材料都是室温的，这样更容易打发蛋白。
- 打发蛋白时，注意不要让打蛋器接触到蛋黄，以免蛋白消泡。
- 翻拌面糊时，要轻柔，以免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱的实际情况调整。
成品展示
烤好的蛋糕香喷喷的，口感松软，是家庭烘焙的不错选择。你可以根据自己的喜好，在蛋糕表面撒上糖粉或者奶油，制作出更加美味的蛋糕。
现在，你学会如何在家自制香喷喷的烤箱蛋糕了吗？快去试试吧，相信你一定能成功！